Os vegetais frescos são uma parte essencial de uma dieta saudável, pois é uma importante fonte de vitaminas e minerais. No entanto, os vegetais podem também ser uma fonte de substâncias tóxicas e pesticidas (Knezevic e Z. Serdar M., 2008). Mais de 1000 compostos podem ser aplicado a culturas agrícolas, a fim de controlar insetos e ervas daninhas (Ortelli et al., 2006). A eficácia notável dos pesticidas na prevenção, a  controle vetores de doenças levaram à sua utilização na aceitação e a expansão em todo o mundo (Sharp e Peter, 2005). No entanto, os produtos químicos potentes para matar pragas têm elevado o receio de que eles são agentes de doenças humanas e a poluição ambiental. Tem sido observado que a sua utilização a longo prazo, mesmo a exposição em dose baixa, é cada vez mais ligada a efeitos à saúde humana, tais como a supressão imunológica, desordens hormonais, inteligência diminuída, anormalidades reprodutivas e câncer (Wiles, Davies e Campbell, 1998).  

PROGRAMA DE ANÁLISE DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS (PARA)
RELATÓRIO DE ATIVIDADES DE 2010